五香卤肉的做法及配料

五香卤肉配方及用具： 鲜猪肉（耳朵、猪头等均可）香梓料，调味料等。 锅、炉、菜刀、盆、天平 工艺流程： 原料整理、腌制、卤制、成品 。配制卤汁：配料比例： 猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三...

做法：1.先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。2.把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。3.锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。4.锅中另给10斤水，放入猪骨和老母鸡，大火烧开...

1、主料:猪肉(肥瘦) 1000克。2、调料:草果 2克、冰糖 2克 、酱油 5克、 胡椒粉 3克 、花椒 10克 、沙姜 10克、 八角 5克 、桂皮 2克 、黄酒 5克 、盐 5克、 鸡油 30克、 大葱 10克、 姜 4克、 猪油(炼制) 10克 、香油 5克 。3、.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，...

卤肉所需的材料包括猪肉、生姜、香叶、老抽、花椒、小茴香、八角、桂皮、料酒、盐、白糖和鸡精。1. 准备五香卤料：将桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香彻底清洗干净，准备使用。2. 首先将猪肉清洗干净，然后放入锅中，用开水烫一下以去除血水，并备好。3. 空锅放入准备好的五香卤料、生姜、料酒、老抽、...

锅入凉水放入猪头，开大火烧开，下入料酒二百克，红曲米五十克(装入料包)，撇去上层浮沫，开锅煮五到十分钟至猪皮表面煮上一层粉红底色，捞出再次清洗干净，挖去淋巴和眼角备用。②正式卤制：五香卤水烧开，保持中大火，下入拍姜三百克，放入猪头，下入盐三百六十克，冰糖八十克，味精一百二十克，...

五香卤肉是一道经典的中国传统菜肴，其独特的香味和口感吸引了无数人的喜爱。下面是五香卤肉的一种做法：所需材料：- 猪肉五花肉500克 - 八角2-3个 - 干辣椒适量 - 桂皮1块 - 香叶适量 - 生姜适量 - 蒜适量 - 料酒适量 - 酱油适量 - 冰糖适量 - 水适量 步骤：1. 将五花肉切成适当大小的块状...

五香牛肉的做法及配料卤制如下：首先，五香牛肉的主要配料包括牛肉、五香粉、食盐、混合胡椒粉、小葱、蒜头、小红椒、生抽、白糖、芝麻油等。此外，还可以根据个人口味添加八角、花椒、桂皮、香叶、草果、陈皮、干辣椒等香料。牛肉最好选择牛腱子肉，这部分肉质适合卤制，有筋有肉，口感好。其次，五香牛肉...

需要提前准备的材料有：猪肉（前臀尖）450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺。1、准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。2、猪肉洗净，先用开水烫去血水。3、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、...