卤鹅颜色怎样才好看

让卤鹅的颜色卤的好看关键在于糖色。糖色的做法为铁锅加少许菜油，放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡，加入适量温水，就可以了。卤鹅是广东省潮汕地区的一道特色小吃，属于潮菜系。该菜品选用潮汕著名的良种鹅—狮头鹅为主料，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、...

有2种方法 1.卤菜的颜色好，糖色很关键。卤菜糖色的做法：铁锅加少许菜油（比色拉油好），放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡，加入适量温水，就成了 （这个方法需要慢慢摸索）2.卤菜漂亮的色彩几乎完全来自一种不能食用的东东---硝盐。卤菜颜色要好，关键是硝盐要码...

有2种方法 1.卤菜的颜色好，糖色很关键。卤菜糖色的做法：铁锅加少许菜油（比色拉油好），放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡，加入适量温水，就成了 （这个方法需要慢慢摸索）2.卤菜漂亮的色彩几乎完全来自一种不能食用的东东---硝盐。卤菜颜色要好，关键是硝盐要码...

从食材清单和制作步骤两个方面来说，让卤鹅的颜色红亮可以参考以下方式：食材清单：除了鹅肉、肥猪肉、酱油、精盐、生姜、冰糖、白酒、川椒、桂皮、丁香、芫荽头、香茅、八角、甘草、色油和大蒜以外，可以添加红曲米或者红曲粉。制作步骤：1. 严格选料：选用重量在2千克以上的地产鹅最好。宰前将鹅放在圈...

卤出来的鹅就会是绛红色的。所以卤菜最好还是多加糖色，虽然成本高了，但是色泽方面也会更加漂亮不容易出现卤菜放久了就变色的问题，如果你是卤菜摊的话也可以把卤菜柜中安装红色的彩灯，在彩灯光线的照耀下色泽也会变得更加好看，从而得到颜色不好看的弥补。

桂皮1小块 八角3-4个 丁香1小勺 草果3-4个 甘草2片 香叶3片 小茴香1小勺 玫瑰露酒2勺 片糖1块 老抽3勺 生抽3勺 鱼露2勺 葱3根 卤鹅的做法 步骤1 准备好一只光鹅和卤料。步骤2 将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包扎好口子，备用。步骤3 光鹅洗净，剪下脚和翅...

1.猪棒骨剁成小块，清洗干净。2.入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫。3.捞起，用热水再次清洗干净。4.棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用。5.热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色。6....

有两个方法：1炒糖色，炒锅里放些白糖加一点水中小火炒到变成红糖的颜色放入卤鹅里，再加入一些老抽继续煮就可以了。2在炒锅里放一张纸，纸上面放一点红糖，上面再放一个架子，把卤鹅放在架子上面，开小火在约十五分钟就会变成黄金色的

八角：2-3颗，增加卤水的香气。香叶：2-3片，增添层次感。桂皮：1小段，带有独特的香味。花椒：适量，带来麻香。干辣椒：适量，根据口味调整辣度。酱油：适量，用于上色和调味。老抽：少许，增加颜色深度。盐：适量，调整咸味。糖：适量，平衡咸甜。清水：足够覆盖鹅肉。做法步骤：将鹅肉清洗干净，去除...