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吉利丁片
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吉利丁片和吉利丁粉的成分基本一致，可以互相替代，但用量会有细微的差别。在相同凝固状态下，吉利丁片和吉利丁粉的用量比例为0.94:1，即30g吉利丁片可以替换成28.2g吉利丁粉。吉利丁就是明胶、鱼胶，是从鱼、牛、猪的...
吉利丁片跟吉利丁粉的作用不一样。吉利丁片：是一种传统的凝固用胶质，较好的吉利丁片外形比较通透，略带浅黄色，无味，需存放于干燥处，否则易受潮粘结。吉利丁粉：外形呈白色粉末状，成分和功效与吉利丁片完全一样，但...
吉利丁片在水中浸泡5-10分钟，会吸收水而膨胀软化，再进行隔水加热溶解成胶体，呈透明清晰状态即可。吉利丁片加热后冷却至35-40°C以下会成为凝胶状，若将水溶液长时间煮沸，会因分解使性质发生变化，冷却后不再形成凝胶。...
在相同凝固状态下，吉利丁片和吉利丁粉的用量比例为0.94：1，即30g吉利丁片可以替换成28.2g吉利丁粉。吉利丁就是明胶、鱼胶，是从鱼、牛、猪的骨头、皮肤、筋腱里提取出来的蛋白质胶体，属于荤类食材，其凝固力容易受...
吉利丁片是吉利丁的片状形态。吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%...
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。它被广泛...
吉利丁片是什么呀 吉利丁片是什么呀，对于吉利丁片是什么，爱做甜品的它肯定是非常熟悉了，它一般用于甜品凝固，它颜色比较透明，下面我整理了吉利丁片是什么呀，欢迎大家借鉴和参考，希望能够帮助大家。吉利丁片是什么呀1 ...
建议放在纯净水（天热时最好用冰水）中浸泡，浸泡时，片与片之间尽量不要重叠；吉利丁片要充分吸水泡软（避免做成成品后再去吸收蛋糕中的水分，从而引起开裂）；需凝固的溶液要提前升温至50℃（温度不高于60℃，否则吉利丁...
吉利丁片对身体有害，但是只要在正常的使用范围之内是可以使用的，这是属于食品添加剂的一种，所以在使用上面有很高的安全要求。吉利丁是归属于现阶段容许加上的食品防腐剂的一种。果胶是胶原蛋白的水解反应物质，是一种无...
10g吉利丁粉约等于13至15g吉利丁片。平时能买到的吉利丁粉和片来说，粉的凝固性确实比片的要强。所以吉利丁片与吉利丁粉之间不能等量换算，需要进一步调整吉利丁粉的用量。吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强，通常大约是1....