牛排用牛哪个部位好?

顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。第二个部位：牛外脊牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生，牛外脊的位置与牛...

1、牛里脊，牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥肉，肉质鲜嫩，一般用来做菲力牛排；牛外脊，有着白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼劲，一般用来做西冷牛排。2、骨边肉，口感肥嫩而且有着有嚼劲的油筋，很是顺滑多汁，一般用来做肋眼牛排。3、还有牛腰部后面带骨头的肉，也称T骨牛排，T字形的...

牛脊背肉和牛臀肉、后臀尖肉。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素...

2、肋眼肉 肋眼肉也被誉为牛排中的“皇冠”，取自牛肋骨部位，其肉质松软，脂肪含量适中，油花分布均匀，口感更加浓郁，许多人认为肋眼肉是最好吃的牛排部位。同时，由于这一部位的肉质纹理比较清晰，因此常常是在炭烤，煎烤等高温烹饪方式中使用。3、肩胛肉 肩胛肉又被称为前脚臂肉，通常肉质稍微...

煎牛排时,选择适合的牛排部位可以影响到口感和味道。根据个人经验,我认为菲力牛排和肋眼牛排是两个非常适合的选择。 菲力牛排是最嫩的牛排之一,肉质细腻,汁水丰富,非常适合喜欢口感柔嫩的人。 肋眼牛排则具有丰富的肥瘦相间层次和香浓的肉味,肉质有韧性,口感更丰富。 然而,有些人可能会认为菲力牛排的肉质过于嫩滑...

你好，牛的里脊肉适合做牛排，本人喜欢做香煎牛排，很好吃哦，其方法如下：原料：牛里脊400克，木瓜1/3个，胡萝卜半个，西兰花1小棵，迷迭香适量，黑胡椒腌料30克，老抽5克，蚝油15克。做法：1. 先把牛肉洗净，切成1厘米厚的片，用刀背拍松。2. 木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥，将木瓜泥均匀的...

一、牛排选用牛里脊的肉，热量最少，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，脂肪含量低的精肉，没有半点的肥油。二、牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于煎、滑炒、滑熘、软炸等。

2、牛眼肉：牛眼肉是牛排中最好的部位之一，它位于牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段，肉质嫩度适中，油花分布均匀细密，带有一点筋花。牛眼肉的纹理像眼睛一样，因此得名。与猪肉的梅花肉相似，牛眼肉有着大理石般的花纹状，脂肪与瘦肉相交杂非常好看。煎牛眼肉时，只需要少量的橄榄油或黄油，...

菲力（Tenderloin），牛里脊，算是整头牛中最不常用到的一块肌肉，不常运动，肉质细嫩，牛排中算是最顶级的部位。菲力比较瘦，通常看不到什么油花有牛肉味，但脂香味稍欠。undefined 02. 第二梯队 “上脑”9a9cf0442c418c74ef98ccc1cab1cad8.jpg 上脑（Chuck），是位于牛颈部至上脑前端的部位，...