电炖锅的隔水炖跟蒸汽炖的区别？哪种比较好？

没有质量问题，你看到的现象说明外边是沸腾的，不过这时候是微（小火）沸，温度是100度。这才是炖。如果能看到上下翻腾就是大火烧，或者是蒸了。这种烹调方法适宜耐熟的食物。例如老母鸡、熊掌，就要这样有耐性，慢慢炖好才能出味。

普通隔水炖 碗里锅里都放上水，碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸（缺点是密封性较差，而且操作麻烦）。主要是防止香气外泄，一些药膳也要用隔水炖。隔水电炖锅 隔水炖的烹饪方法，在我国已有几千年的历史。水沸腾的温度是100摄氏度，食物加热温度始终保持在100摄氏...

问题1：老火汤与炖汤的区别 老火汤，大火把水烧开，然后用慢火持续加热，它的汤水会持续翻滚沸腾，汤水是弄的，看不见底，熬出来的肉油脂是散的。讲究味道浓郁 炖汤，有蒸汽炖和隔水炖两种。炖汤是利用蒸汽或者沸水传递热量，因为温度相比直接用火或者电加热要低，所以炖盅内的汤水不会剧烈沸腾，但...

隔水炖盅水一定要开了才能够进食，也才能炖得更加的彻底熟透，营养价值才会更为的丰富，同时更加卫生安全。炖盅炖煮出来的汤水，营养价值丰富，味道口感也更好，能够最大限度的，保留食材中的营养物质不被流失。喝汤的好处非常多，还可以滋养我们的肠胃，促进身体的吸收和消化功能，预防脂肪的生成和堆积...

有一种电炖锅是隔水炖类型（蒸炖）的，锅内底部需要加适量水后再放上放有炖汤食材的内胆，主要靠底部加热盘烧热水后形成的蒸汽加热；另一种是环形加热带直接加热内胆，外部不用加水的，有点类似电煮锅…不知道如何使用可以参照产品说明书

隔水炖鸽子汤的做法 1.锅里清水煮开，下鸽子煮约3分钟去血水。可下料酒……请点击输入图片描述 2.除了枸杞。其它一同放入炖锅……请点击输入图片描述 3.下约一勺白酒…… 也可用料酒。请点击输入图片描述 4.再下一勺盐……炖锅时间调至二到3小时均可……请点击输入图片描述 5.开盖后下枸杞 。

首先电炖锅有两种，一种是传统电炖锅，也就是水和肉一起，随着不断加热，水分慢慢蒸发。传统炖锅炖出来的食物因为食材受热不均匀，很多食材营养元素都无法炖出，而且温度过高会破坏食材的营养元素，还有密封性差，食材营养元素容易随蒸汽散出，挥发掉。一种更好的电炖锅应运而生，它就是隔水炖电炖锅，...

煮与炖区别是烹饪方式不同。炖是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为：隔水炖和不隔水炖。煮法是将食物及其他原料一起放在多量的汤汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。具体操作方法：将食物加工后，放置在锅中，加入...

2. 蒸菜则通常选用鲜、活、嫩的家禽、鱼肉等类似食材。二、制作步骤的区别：1. 蒸制菜肴时，首先将原料（生料或经加工的半成品）放入器皿中，再一次性加好调味和配料，最后上笼蒸制。2. 炖制菜肴时，调味则要分次进行，加调味品和配料的次序以及加陪料的时间会因菜的不同而有具体的要求。总的...