盘酱的做法

东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，一般所谓的东北大酱对现代人来说就是指豆瓣酱。大酱是满族的传统美食，满族人做豆酱的历史悠久，源远流长。东北大酱的味道是咸鲜的。至今，满族人依然下正宗的“盘酱”，即在煮酱豆之前先将黄豆炒熟，其余做法与普通大酱没...

每年的农历四月二十八，东北城镇乡村几乎家家户户都忙着自制一种大酱，名曰“下酱”。选择这一天，是因为气候、温度、光照，都能确保大酱里的毛霉菌正常而快速地发酵。相传，下酱的传统起源于满族。至今，他们依然下“盘酱”，即在煮酱豆之前先将黄豆炒熟，其余做法与普通大酱没有太大出入。由于东北气温...

烀酱豆时要放上适量的水，烧开锅后用文火慢慢地煨。烀好的酱豆黄中透红，带有黏性。然后把烀好的酱豆做成一块块四方形的坨，俗称酱块子，用纸包好，密封实了，放到干燥处发酵。这就万事俱备，只待下酱了。到了阴历4月18日下酱的日子，究竟为什么在这一天下酱，谁也说不清楚，约定俗成吧！各家...

1、制作焖面酱汁的配方 锅内放入胡麻油（可以用色拉油来代替）500克，烧至五成热时，放入呼市老盘酱（可以用黄豆酱来代替）400克、蚝油800克、排骨酱200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。2、焖面做法 （1）葱洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎。（2）豆角择取...

已经过期了，绝对不要吃了，小心食物中毒。东北大酱，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。东北大酱 材料：黄豆、盐、水。做法：1.先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。2.墩...

番茄辣椒酱 主料：番茄2.5kg，红尖椒1kg 调料：盐250g，蒜250g，姜250g，味精50g，黄酱120g，白糖250g 做法：西红柿洗净，去表皮备用；红尖椒洗净，控干表面水分；蒜去皮，切小块，姜切片；依次把西红柿，辣椒，姜，蒜放入料理机中打成末状/糊状，然后放在盆中搅拌均匀 把准备好的干黄酱放入盆中，...

农历腊月要烀豆子做大酱块子,满族人做大酱、朝鲜族做盘酱,盘酱使用不同的原料,其他过程差不多,盘酱需要黄豆加玉米炒熟炒酥磨成粉,最终都是做成大块状,豆瓣酱和盘酱都是同样办法进行发酵,日期时间也差不多,老人家说烀豆的时候要选没有月牙的日子,不然夏天大酱会长蛆。现在来看这个理论并没有什么科学依据。大酱...

制作步骤大酱是一种东北、鲜族爱吃的、经常吃的一种酱，他们做菜一般都会用到这个酱，据说这个酱是山东老相传关东的时候带过去的，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多。1.将黄豆精选，洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，焖成呈红色。然后...

4、将酱块用报纸包好，外面缠上线，防止报纸裂开。然后将酱块放置在稍热的地方，以备发酵。小编家住农村，就在炕尾的地方，腾起一点地方，放置酱块。5、一般酱块要发酵两个月，发好的酱块会有刺鼻的气味产生，这时就可以将酱块打开进行清洗。6、准备一个瓷缸，将晒好的酱块按需要和水一起放入...

3、最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。4、等酱发了就可以吃了。大酱的吃法有很多，可以摘洗一些新鲜的蔬菜，如小葱、生菜、小白菜或香菜等，还有豆制品如大豆腐、干豆腐等，直接蘸酱来吃，也可以用农家大酱做鸡蛋...