岐山县的擀面皮制作的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口位主要特点是酸、辣、香。岐山面皮 又称“酿皮”、“凉皮”、“御京粉”，广见于西府...
〔凉皮调料制作方法〕---调料水将小茴香5克,花椒20克,八角10克,丁香2克,桂皮2克,盐10克,放入1000克清水中煮沸10分钟关火,静置10小时过滤取水即可。另外...4.最后用漏勺将杂物过滤出来,再用纱布把油过滤一下,那么,一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。方法三主 料: 干辣椒,油 辅 料: 姜,蒜,油...
你要想把擀面皮做的劲道,就要把洗好的淀粉水发酵好,然后按一定比例兑勾淀粉水,记住淀粉水表面的水分要清除的干净一些。料《,盐水,辣椒油,料水,》另外,机器的温度要少高一点。 请问:拌陕西凉皮的汤料汁怎么配? 麻将用水泻开,蒜水,盐,味精,海鲜酱油,鸡精,糖,醋,辣椒油就这些调料 做蔬菜汁凉皮、面粉和蔬菜...
线辣椒 500克、八角 170克、花椒 220克、姜片 150克、良姜 50克、甘草 100克、毕卜 50克、桂枝 100克、桂皮 100克、白胡椒 100克、茴香 50克、肉蔻 80克、白扣 50克、丁香 25克 、食盐和芝麻适量。岐山擀面皮调料制作方法：1、将以上香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎（第一个关键点：不要...
拌些黄瓜丝,绿豆芽,放调料水,盐水,辣椒油,醋（喜欢吃蒜的可以再放些用油泼过的蒜泥进去）。扶风面皮独具魅力，深受当地人喜爱。绿的青菜，白的面皮，红的辣油，看一看，色香味全，勾人馋虫；闻一闻，浓郁清爽，味美可口；吃一吃，又辣又香，满口生津，大人小孩个个吃得头上冒汗，嘴唇上沾满了油...
1、主料：西红柿一个、木耳一把、葱一段；2、做法：西红柿洗净切快，木耳泡发好切丝，葱切丝；3、锅里加油，放葱爆香，西红柿木耳翻炒，添水；4、开锅后打入荷包蛋；5、把面片下锅，用筷子扒开，防止粘连。6、加十三香，盐 煮8到十分钟出锅。
制作油酥 在一个小碗中，将面粉和五香粉混合均匀。锅中倒入食用油，烧至七八成热（大约180 - 200°C），将热油慢慢倒入面粉中，同时快速搅拌，制成油酥。如果添加了花椒粉，可以在热油中先放入花椒粒炸出香味后捞出，再将油倒入面粉中。擀面皮和包馅（如果有馅料）发酵好的面团拿出来，放在案板上...
如此交替，做好所有的凉皮 7.做凉皮的同时，将面筋放在蒸锅里蒸十五分钟，然后将蒸好的面筋切成小块即可 8.做好的凉皮，切成自己喜欢的宽度，黄瓜切丝、鸡蛋炒熟，然后加面筋、辣椒油、盐、蒜水、香醋、生抽、胡椒粉、香油，拌匀，美味的凉皮就做好了。(配菜随意，还可搭配豆芽、胡萝卜等)...
擀面皮 7制作调料和辣椒油：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到...
陕西擀面皮 原料：洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。面皮调料：米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。做法：1、洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，...