西餐原材料分几大类?

\x0d\x0a5，西餐学习就是先学会菜单的中英文，记住各种汁酱，基本的刀工，西餐原材料。学习基本常用西餐的汤，各种海鲜，牛肉，猪肉，鸡肉，的常用部位和分档，以及各种烹饪方法。\x0d\x0a\x0d\x0a[xī cān] \x0d\x0a西餐\x0d\x0a西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是...

意大利的美食很多，值得品尝且很有当地特色的美食有：1、披萨意大利十大美食，披萨可以排在第一位。这是一种由饼、蔬菜、奶酪、培根、肉片或者是虾仁混合在一起的饼。喜欢披萨的人包括王室成员、普通百姓，可以说覆盖面极大。对于披萨现在很多人都是不陌生的，因为从以前的时候就已经流传到中国来了。但是...

。。。西餐学习就是先学会菜单的中英文，记住各种汁酱，基本的刀工，西餐原材料。学习基本常用西餐的汤，各种海鲜，牛肉，猪肉，鸡肉，的常用部位和分档，以及各种烹饪方法。。。问题二：当西餐学徒主要是干嘛的 能学到东西吗？？？ 西餐学徒总比中餐学徒轻松啊 每天就是给师傅拿肉，拿各种料，拼盘，...

烹饪的世界其实是无穷无尽的奇妙的化学反应，如何保证化学反应的正确正常进行，各种原材料是一定要有一个相对固定的比例的。这个世界的生物称为大师,他们所做的,是尝试突破极限,试图改变,找一个更好的味道,更细腻和蛋,柔软,光滑和成品,建立自己独特的味道,就像大师的成功或失败的结果可能是几克之间。所以...

原材料：切完的牛扒、无盐黄油、圆葱、油麦菜、红酒 作法：用生鸡蛋和盐调成糊，将牛扒沾糊后置放一个小时。用厚底炒锅，将一小块无盐黄油溶化。将牛扒放进锅选用慢火反复煎，表层掉色后，能够撒黑胡椒粉，再反复煎。煎至令人满意的生熟时，在炒锅内到入小量红酒，再将牛扒翻几回后，盛在菜盘中...

2、口味区别 中式点心的特点： 讲究馅心，注重口味馅心的好坏对制品的色、香、味、形、质有很大的影响。馅心用料广泛。此点是中点和西点在馅心上的最大区别之一。西点馅心原料主要用果酱、蔬菜、水果、蜜饯等都能用于制馅，这就为种类繁多、各具特色的馅心提供了原料基础。西式点心的特点：口味清香...

功效：大补元气，增强体质，适用于老年体弱者四季食用。豆腐海鲜汤 原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。调味料：盐1茶匙，糖�0�4茶匙，胡椒粉少许。制法：（1）鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。（2）豆腐洗净，沥干水，切...

据说是以裹着肉的新鲜牛腿为材料，去筋后切成块，放在大案板上，用两把特制的方形锤刀，把肉上下“锤”成肉泥。加入各种调料，然后“打”一会儿，放入大碗中，加入鱼糜、白肉粒、味精，拌匀，然后用手使劲搅拌，直到肉泥粘在手上，再用手抓住肉泥，握紧拳头挤成丸子，用勺子舀到温水盆中，然后用...

2. 刀工精细：中国菜的原料大多加工成小块宜食的尺寸，不像西餐在食用时进行二次切割。中国菜对刀工非常讲究，有切(直刀法)、片(横刀法)、剁、剞(雕刻图案)等多种，技法有刻刀法、滚刀法、锯刀法、反刀法、推刀法、切刀法。3. 注重火候：中国菜烹调方法非常多，有凉拌、炒、爆、溜、煸、蒸、...

黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。黄油的由来公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为...