越南红烧肉的起源

越南红烧肉叫 “THIT KHO TAU” ，KHO 是“烧，红烧，焖”的意思，“Tau” 就是对中国的俗称，因此直译是“中国式烧肉”。从叫法上看，当然是中国流传过去的，越南人也是这样称呼的。至于什么时候，不好意思，我不知道。另外，象火锅，越南人叫“LAU”，发音像广东话的“炉”，这个词应该是从广东...

总体来说,越南人认为咸的菜属阳,酸和甜的属阴,越南人常把咸和甜混合,比如鱼露、红烧肉、红烧鱼,干炒小虾,烤腌肉,都搀杂点糖。吃甜品,西瓜或喝椰汁时则加一点盐让阴阳相称。越南人不仅关心各食品间的阴阳平衡,而且更留意于人和食品之间的阴阳平衡。 当人们感冒了,煮粥的人说:感冒就煮姜粥喝,因为着凉感冒(...

1、麻婆豆腐 主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大...

甜咸：越南菜中的甜咸味也是其独特的味道之一。越南人喜欢在烹饪过程中加入适量的糖分，以平衡菜肴的咸味。这种甜咸适中的味道使得越南菜更加美味可口。例如，越南红烧肉、越南煎饼等菜肴都带有甜咸味。香料：越南菜善于运用各种香料，如八角、桂皮、丁香等，为菜肴增添独特的香气。这些香料不仅能够提升菜肴的...

1. 卤味 卤牛肉、卤鸡翅、卤豆腐、卤蛋等：八角是卤水的基本香料之一，能赋予食材浓郁的香气。卤水拼盘：将多种食材（如猪耳、猪蹄、鸡爪等）一起卤制，八角的香味能渗透到每种食材中。2. 炖菜 红烧肉：八角与五花肉一起炖煮，能去除油腻感，增添香气。土豆炖牛腩、萝卜炖羊肉：八角能中和肉类的腥味...

要是再加上一道红烧肉，那么红烧肉就是“硬菜”，猪头肉就是凉菜。要是再加上一个铁锅炖大鹅这个实打实的“硬菜”，那么红烧肉也只能沦为热菜的地位。不过有一种“硬菜”比较特殊，就是比较珍贵的山珍海味，其特点是价格高、味道好、数量少。例如正宗的佛跳墙那是实打实的硬菜，但一人只能吃一口尝个...

如今，麻婆豆腐已远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家定居下来。它从一道简单的家常菜一跃成为一道优雅的殿堂，成为国际名菜。8.红烧扣肉红烧肉 红烧肉是一道很受欢迎的名菜，主要是用五花肉做的。最好选用以肥肉和瘦肉为主的三层猪肉(五花肉)。这个锅主要...

1. 红烧肉 浓油赤酱的代表，肥而不腻，入口即化，是上海菜的经典之一。2. 响油鳝丝 黄鳝切丝，配以蒜末和热油，香气扑鼻，口感滑嫩。3. 草头圈子 草头（苜蓿）搭配肥肠，清香与肥美的完美结合。4. 腌笃鲜 用咸肉、鲜肉和春笋炖煮的汤，味道鲜美，营养丰富。5. 八宝辣酱 由豆腐干、鸡肉、虾仁...

1、红烧肉：红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，也可用猪后腿代替，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。2、麻婆豆腐：此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的...

越南人做菜都有定式的，我们的中餐就哪点东西可以作出千变万化来，只要好吃就行，越南不行，哪些是用来做汤的，哪些是用来炒的；什么鱼只能烧，什么鱼只能煮；红烧肉一定要用胡椒烧的；猪肚只能用胡椒煮汤吃炉再加木耳菜的；鸭子只能煮粥的；烧鸡一定要烧香茅的；牛肉羊肉一般用来吃炉的，如果要烧，就...