西餐主厨：是掌管厨房的大厨师，主厨负责管理厨房，包括计划菜单，订购食品原料，指挥和协助后厨烹饪工作。餐副主厨：负责辅助主厨管理酒店相关事宜，根据西餐主厨的相关安排负责酒店的工作，根据工作情况分工，有时西餐副主厨职位可能不止一个。西餐厨师：负责酒店主要的日常菜品烹饪工作，是酒店的中坚力量，拥有...
工作总结餐饮后厨篇1 在我们餐饮部工作的时间差不多是一年的时间,回顾这一年来的工作,有很多的收获,也是发现自己还有很大的进步空间,我明白想要做好工作,...三、加强培训,强化酒店员工的服务意识 为了培养员工的服务意识,提高他们的业务操作技能,今年来餐饮部共参加培训19场,其中酒店组织的培训6场,部门组织的服务技...
环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。...在工作上,我一向都是一个极为严格的厨师,想要来我们酒店后厨工作的厨师都必须经过我的考验: 1、他的刀工要好,我会拿最简单的食材豆腐去考验新晋的厨师,...
现代酒店的后厨管理中，人事管理是个复杂的过程，除了人员招聘，职权划分，监管机制。以后还应注重对人员的职业道德及素质要求，对人员的业务考核，对人员的人本管理。一名厨师不但要具有高超的技术素质，还应具有良好的文化素质，更应具有高尚的职业道德素质和个人修养，没有道德的约束，就会失去行为规范，就...
学厨师工作环境好，现在的酒店后厨都是现代化设备，厨师的工作环境卫生安全，不用爬高，也没有高危险，而且每天与美食相伴，生活工作惬意。5、学厨师工作不用愁 现在学厨师都是工作找上门，尤其是专业的厨师学校，学校与名企达成校企合作，搭建人才直输通道~~~6、学厨师好创业 学厨师不仅投入小，回报大...
这一年来,酒店后厨的人员基本没什么流动,只是因为工作的需要,新加了两位新员工,而他们我也是找老员工带他们,让他们更快的融入到我们后厨的工作当中来,管理上,我也是考虑到很多都是老员工,可能会出现工作厌倦的心理问题,所以我也是不时的一起出去做一些集体的活动,关心他们,了解他们的工作状况,避免出现懒散或者做倦了...
厨师工作还是不错的，会辛苦一些。第一、在厨师行业，一名厨师技术水平的高低，直接决定了其薪资待遇水平，更是其地位的直接体现，厨师是酒店经营的支柱，酒店的成功离不开优秀的厨师。第二、因此，用人单位无一例外十分重视厨师的流失，同时也十分重视厨师的福利待遇。在香港澳门等地，做厨师的一个月平均...
3、餐饮部分为中餐，西餐，宴会和特色餐厅，饼房，管事部及各厨房。销售部分为市场部或公关部或传讯部，美工和销售部。有的酒店销售部也管预定部。4、财务部分为总账，成本控制，收银运作部，电脑房，采购部等。5、人事部分为人事招聘劳资和培训，员工餐厅和宿舍管理等。6、工程部分为弱电，强电，...
在餐饮行业，厨师的分类十分细致。人们普遍认为，手持锅铲、翻炒热菜的才是厨师。但在大型酒店的后厨，分工非常明确。热菜间设有炉台、案板、打荷和蒸箱等岗位。与此相对，冷菜间则包括凉菜、卤水、烧腊等工种。面点房则有中西面点师。针对冷菜厨师的学习路径，首先需要明确个人是否已有厨师工作经验。若无...
1)、加强员工的团队感 2)、加强后厨、前台的配合与交流 4、验收: 1)、采购的货物、进货的验收由使用部门的负责人和公司派出库管员共同检验、签收。 2)...4. 每天专人分工明确各自准备相关工作 5. 培训好本部门员工和厨房及前厅的工作协调关系 6. 培训好员工有下人积极的工作心态,以配合好和其它部门的工作衔接...