狭义的定义，在点心制作上，当我们说到酥油，通常就是指『酥油』这个产品。酥油是一种无水奶油。黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。 若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒...
黄油与无水奶油的区别为：原料不同、颜色不同、用途不同。一、原料不同 1、黄油：黄油是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。2、无水奶油：无水奶油是以乳和奶油或稀奶油为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于99．8%的产品。二、颜色...
1、意思不一 黄奶油：指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。无水牛油：又称黄油，用牛奶加工出来的一种固态油脂。酥油：是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。2、质地不一 黄奶油：质地较稀。无水牛油：质地均匀、细腻。酥油：质地均匀。3、色泽不一 黄奶油：色泽淡黄色。无水...
· 一般也有以低熔点的牛油（此应指牛脂肪 Beef Fat）来充作的酥油 · 另外也有以氢化白油和奶油香料配制而成的，此类酥油即为 Shortening，其颜色和香味都近似真正的酥油（Butter Oil）2、酥油是素的吗？完全看成分而定，购买前可以查看成分说明，有无水奶油、以牛脂肪 Beef Fat 的，或是植物油精制...
藏族奶皮，又称为干奶酪，与西餐中的"忌司"有异曲同工之妙，是农牧地区久负盛名的土特产之一。它的历史长达百年，是牛奶制品中备受青睐的营养美食。藏族奶皮以其独特的口感和丰富的营养价值，深受当地人民的喜爱。总的来说，无论是蒙古族的生奶皮子还是熟奶皮，或是藏族的干奶酪，都展示了奶皮这一...
奶皮子属奶食中精品。味道纯香、营养丰富。 酥油:又称奶油。把黄色鲜牛奶倒入桶中,发酵成酸奶,用杵杠搅和分离出白脂肪,滤去渣滓,放温火上熬,水蒸发后,待颜色逐渐由白变黄,冷却后,即成酥油。酥油味道独特营养价值极高,中西餐均可饮用。 奶酪:是将分离出白酥油的酸奶,经微火煮熬后装入布袋,挤出酸水,成碎块...
是蒙古族食品中的上品,曾被称为“百食之长”,无论居家餐饮、宴宾待客,还是敬奉祖先神灵,都是不可缺少的。因地区不同,其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。 奶皮子,蒙古语称“乌日莫”。其制作方法是把鲜奶倒入锅中用微火煮沸,然后用勺子反复扬洒,并不断点入生奶。直到奶上有...
（这里引用一段转载过来的文字详细讲解，相信你仔细看过之后一定会懂一些，至少以后做点心的时候不会再晕晕的了）黄油 黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。若从奶皮子中...
奶皮子属奶食中精品。味道纯香、营养丰富。 酥油:又称奶油。把黄色鲜牛奶倒入桶中,发酵成酸奶,用杵杠搅和分离出白脂肪,滤去渣滓,放温火上熬,水蒸发后,待颜色逐渐由白变黄,冷却后,即成酥油。酥油味道独特营养价值极高,中西餐均可饮用。 奶酪:是将分离出白酥油的酸奶,经微火煮熬后装入布袋,挤出酸水,成碎块...
酸奶富有营养，具有滋补气血作用的美容功能。常饮酸奶，可使皮肤增白。由于酸奶中含有乳酸菌，其对肺结核、消化不良、心血管等病症，均有明显的疗效。若是出门远行，喝上几碗酸奶，真是沁人心脾，既能充饥，更能解渴防署。蒙古族酸奶包括：酸驼奶、酸牛奶、酸羊奶、酸山羊奶等。二、奶皮子：也是蒙古...