上菜时西餐热菜盘和冷菜盘的温度

1；如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。2；如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。3、用餐结束后，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子...

中式宴席菜点的结构必须遵循三个突出原则和组配要求：在宴席中突出热菜，在热菜中突出大菜，在大菜中突出头菜。（一）冷菜 冷菜，也称作“冷盘”、“冷荤”、“凉菜”等，相对于热菜而言。其形式包括单盘、双拼、三拼、什锦拼盘和花色拼盘带围碟等。1. 单拼：通常使用5~7寸盘，每盘只装一种冷菜，...

其实西餐可比中餐好做多了，包括刚刚提到的甜点。面粉、糖、黄油等各种成分都明确标明了几克几勺几杯，甚至用到鸡蛋时，连鸡蛋的大小都会说明。勺的尺寸也有明确标准，小一点的勺是茶匙，大一点的勺是桌匙。烤的温度和时间也明确规定好了多少度多少分钟，量杯量匙一买，就可走马上任你家的烹饪官；而...

中餐上菜顺序应是:先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜食点和水果。宴会上桌数很多时,各桌的每一道菜应同时上。 上菜的方式大体上有以下几种:一是把大盘菜端上,由各人自取;二是由侍者托著菜盘逐一给每位分让;三是用小碟盛放,每人一份。 西餐上菜程式通常是:面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜...

上菜时一般先上菜品，再上佐料。如有上洗手盅还要告诉客用途，以免客人误喝。将菜摆放好后，报菜名，并请客人慢用。如有上主食，如面、饭.、汤，要询问客人需不需要分一下。如有需要，则将菜品迅速分好，依次呈上。上菜时要小心，不要将手指头放在盘内，让客人看到了觉得不卫生。

上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。 上菜的次序 正式的全套西餐上菜顺序是:①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。

法式服务特点如下：1. 菜肴通常在客人面前的辅助桌上进行最后的烹饪。2. 这项服务通常需要两名服务员协同工作，一人负责烹饪，另一人负责上菜。3. 所有菜肴都应使用右手从客人右侧递上，右侧撤下；唯独黄油、面包、沙拉等放在左侧。4. 热菜应盛在热盘里，冷菜则应盛在冷盘里。俄式服务的特点如下：1....

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜6-8种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种,下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍,希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。 1、头盘 西餐的第一道菜是头盘,...

中餐和西餐的区别如下：1、选料：中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植物无所不食。而西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛、羊、猪肉和禽类以及乳、蛋类等，对内脏的选择很少。2、刀工：中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等形状。而西餐厨刀的种类非常多，但很少...

西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。当然，西方人以中西食物的差异来判定双方饮食营养的优劣是没有道理...