乳糖醇

为了达到减糖但不减甜的效果，一些月饼生产商会选择“糖醇”来代替原来的果糖浆、白糖、冰糖等，这些糖醇其实叫做“代糖”。糖醇具有与蔗糖、果糖等单糖相近的低热量和甜度等优点，因此被用作糖的替代品。目前开发出来的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇、异苏糖醇等，细心的...

2、糖醇和白糖的应用不一样。（1）、糖醇虽不是糖但有某些糖的属性。目前开发的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，这些糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品配方。国外把糖醇作为食糖替代品，广泛应用于食品...

其中,天然甜味剂又分为糖醇类和非糖类,糖醇类包括麦芽糖醇、山梨糖醇(液)、木糖醇、乳糖醇、赤鲜糖醇和甘露糖醇;非糖类包括甜菊糖甙、甘草甜素和罗汉果甜甙。人工合成甜味剂又分为磺胺类、二肽类和蔗糖衍生物,磺胺类包括糖精钠、环己基氨基磺酸钠/钙(又称甜蜜素)和乙酰磺胺酸钾(又称安赛蜜或AK糖);二肽类包括...

4、麦芽糖醇 麦芽糖醇除了糖友适合用外，还有一个好处就是不会导致龋齿。5、山梨醇 山梨醇在很多水果中都有，服用后在血液中不会转化为葡萄糖，所以其代谢不受胰岛素支配。6、乳糖醇 乳糖醇广泛用于饮料、果酱、牙膏等。乳糖醇也不会引起血糖的波动。7、甜蜜素 8、安赛蜜 安赛蜜是一种比较安全的食品...

糖醇是一种多元醇，含有两个以上的羟基，但糖醇和石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同，糖醇可以由来源广泛的、相应的糖来制取，即将糖分子上的醛基或酮基还原成羟基，而成糖醇。如用葡萄糖还原生成山梨醇，木糖还原生成木糖醇，麦芽糖还原生成麦芽糖醇，果糖还原生成甘露醇等。一般糖醇在...

其中,天然甜味剂又分为糖醇类和非糖类,糖醇类包括麦芽糖醇、山梨糖醇(液)、木糖醇、乳糖醇、赤鲜糖醇和甘露糖醇;非糖类包括甜菊糖甙、甘草甜素和罗汉果甜甙。人工合成甜味剂又分为磺胺类、二肽类和蔗糖衍生物,磺胺类包括糖精钠、环己基氨基磺酸钠/钙(又称甜蜜素)和乙酰磺胺酸钾(又称安赛蜜或AK糖);二肽类包括...

在二糖中，最常见的类型包括葡萄糖和果糖，它们在自然界中以蔗糖的形式存在，如我们常见的食糖。乳糖是由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子组成的，主要存在于哺乳动物的乳汁中。麦芽糖由两个葡萄糖分子组成，常在谷物发芽过程中产生。此外，半乳糖还可以与葡萄糖结合形成半乳糖醇，但这个化合物通常不被视...

半乳糖激酶缺乏直接引起体内半乳糖的增多,导致半乳糖旁路代谢增强和半乳糖醇产生增多。二磷酸尿苷半乳糖4差向酶的基因位于染色体1p3536。二磷酸尿苷半乳糖4差向酶缺乏主要是通过影响半乳糖1磷酸的代谢而导致体内半乳糖和半乳糖醇的增多。 12 病理改变 半乳糖1磷酸的蓄积可引起显著的肝脏病变,早期患儿在出生后数周内...

冰淇淋是绝大多数人所喜爱的高热量、高脂肪、高糖分食品,在健康饮食结构的畅导下,降低脂肪和糖分成为生产商追求的目标。要想获得...一般用于生产无糖、低脂冰淇淋的配方中乳糖醇和Litesse的填加量为8%。摘要:对保健型黑米冰淇淋的配方设计进行了研究,用低热量甜味剂阿斯巴甜(APM)代替蔗糖,用Litesse代替...

杜仲在我国使用范围很广，是一种平民级的保健品。主要功效体现在补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎。治疗肾阳虚引起的腰腿痛或酸软无力。肝气虚引起的胞胎不固，阴囊湿痒等症。那么，?仲树叶中含有杜仲胶、松脂醇二葡萄糖甙、山奈酚、杜仲甙、筋骨草甙、雷扑妥甙、哈帕甙乙酸脂、半乳糖醇，...