入冬后池塘里的大闸蟹不见了是怎么回事

冬天不见了入洞冬眠去了吧。阳澄湖大闸蟹的最佳食用时间是：10月中下旬-12月底 俗话说的没错：吃阳澄湖大闸蟹“九雌十雄”，因为大闸蟹上市的时间是9月底，很多心急的朋友就要领先一步，因为9月份雄蟹还没成熟，所以9月份要吃雌蟹，10月份中旬雄蟹成熟后就会产生蟹膏，所以10月份以后就可以吃雄蟹，当然...

1．饱满度（捏的方法）：大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。2．青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。3．白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色...

我妈边忙着扎蟹，边给我描述她的童年。在她小时候大闸蟹是真正便宜，她才是幸福地吃着大闸蟹长大的那一代。据说当年大闸蟹是扎成一串儿，由货郎挑着走街串巷卖的。当年走街串巷的货郎很多，有卖糖的；卖酒酿的；卖小杂货的；还有拉着羊，卖现挤羊奶的。现在这些货郎都不见啦。这几年消费大闸蟹...

大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，又不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。这道菜看上去好似很容易，可是料理起来却不简单。刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，融合到豆腐干丝里，吃起来...

扬州大花鲢,胶汁多,肉肥茸,无土腥气,入冬后的大花鲢更是肉嫩肥鲜。此菜烹制过程并不复杂,将5公斤以上的大花鲢头拆骨后与豆腐同入锅,再辅鸡肫、鸡腿肉、火腿等,加水后文武火兼炖约3小时。拆烩鲢鱼头,鱼头无骨,口感肥嫩,汤白汁稠,营养价值极高。食用时用匙不用筷,别具风味。 扬州炒饭,是扬州人赖以...