水分保持剂如何使用?含有磷酸吗?

在面包生产加工中的作用水分保持剂在面包生产加工中的作用在面包生产工业中，也用其他类型的物质作为生面团的改良剂。例如用硬脂酰-2-乳酸钙[C17H35-COOC(CH3)HCOOC(CH3)HCOO]2Ca]和低含量（0.5%）的乳化剂来改善生面团的混合性能和增大面包体积。也可用水胶态树胶来改善生面团的持水容量和改善生...

磷酸盐还有：防啤酒、饮料混浊的作用；用于鸡蛋外壳的清洗，防止鸡蛋因清洗而变质；在蒸煮果蔬时，用以稳定果蔬中的天然色素。使用磷酸盐时，应注意钙、磷比例 1 ：1.2 较好。现允许使用的水分保持剂有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠等 10 种 2 、抗氧化剂：D- 异抗...

冻鸡翅中添加三聚磷酸钠的主要目的是为了延长其保质期。三聚磷酸钠，化学式为Na5P3O10，是一种无机物，属于水溶性线状聚磷酸盐，常在食品工业中扮演多重角色。它被用作水分保持剂，有助于保持冻鸡翅的水分，使其在冷冻过程中保持鲜嫩；作为品质改良剂，提升食品的口感和质感；同时，它还能调节pH值，保证...

磷酸钙化学式为Ca3(PO4)2。磷酸钙化学式为Ca3(PO4)2，是一种白色晶体或无定形粉末，不溶于乙醇和丙酮，难溶于水，易溶于稀盐酸和硝酸，常用作抗结剂、酸度调节剂、营养增补剂、增香剂、稳定剂、水分保持剂。1、磷酸钙的其中一个用途是作为烘焙剂，作为烘焙成分使用，它能够膨胀面包等食品，一些...

根据：GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定肉松类中可以添加食品添加剂三聚磷酸钠。使用限量为：5.0g/kg。备注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计。食品添加剂三聚磷酸钠主要功能是：水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂。楼主要是不熟悉食品添加剂，...

1、三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 GBl5.003，INS451(i)。化学结构:本品为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2 PO4终止，化学式Na5P3 O10，相对分子质量367.86。常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。2、物理性质 物化性质:白色粉末状结晶，流动性...

根据：GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定鸡精、鸡粉中可以添加食品添加剂磷酸氢二钾。使用限量为：20.0g/kg。备注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计。食品添加剂磷酸氢二钾主要功能是：水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂。可以下载《GB 2760-...

一般适量是可以的。磷酸三钠能与水中容易结成锅垢的可溶性钙盐，镁盐等起作用，生成不溶于水的磷酸钙，磷酸镁等沉淀物悬浮于水中。

化学性质稳定。磷酸三钙不溶解酒精和甲苯，微溶解水，溶于于稀盐酸和氰化钠。化学性质稳定，能够作为抗结剂、酸值调理剂、营养成分增补剂、增香剂、增稠剂、水份维持剂。

另外,金属离子螯合剂能与金属离子在 其分子内形成内环,使金属离子成为此环的一部分,从而形成稳定而又能溶解的复合物,消除了金属离子的有害作用,从而提高食品的质量和稳定性。最典型的螯合物是EDTA。 (九) 水分保持剂 水分保持剂用于保持食品的水分,属于品质改良剂,品种较多。我国允许使用的磷酸盐是一类具有多功能的...