（6）点菜记录：客人入座15分钟内完成，或在服务饮料后进行；如果必要，可在呈递菜单时，即客人入座后5分钟进行。（7）送点菜单到厨房：记录完点菜立即送到厨房。3．开胃品服务 （1）服务开胃品：客人入座15分钟后进行。（2）服务开胃酒：应在上开胃品前服务到餐桌；开瓶、倒酒可在上开胃品前，也可...
3. 开胃品服务 - 服务开胃品：客人落座后15分钟内完成。- 服务开胃酒：在上开胃品前或之后服务，根据情况决定。- 清理开胃品盘：全桌客人用完后撤盘、杯。- 加冰水：清理完盘、杯后，主动为客人加满冰水，直至服务甜点。4. 汤或色拉(第二道菜)服务 - 服务汤或色拉：清理完开胃品盘后10分钟内...
西餐饮用的酒品种类一般以菜看的品种而定，即吃什么菜饮什么酒，饮什 么酒配什么杯，都有严格的规定。西餐较高级的酒席宴会，一般要用七种 以上的酒，也就是说，每道菜都配饮一种酒。红酒文化——斟酒要求:西餐斟酒的顺序要以上菜的顺序为准:上开胃盘时应上开胃酒，配专用的开胃酒杯。上汤时要上...
西餐菜对许多人来说都还较陌生，以下是西餐上菜顺序，以供学点西餐菜者参考：1．头盘 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。2．汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式...
关于食物顺序那里说得简直是乱扯,不过其他的还算专业。西餐的程序:1、开胃酒、餐前酒。2、头盆(热/冷 比如各类煎焗类,及刺身等)3、沙律4、汤5、海鲜类6、扒类7、甜品8、餐后酒、咖啡等 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起
世界各地酒的种类有数万种,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(或称开胃酒)、佐餐酒、餐后...
爱琴海西餐厅的彭先生向记者介绍,目前省会西餐厅的菜单中头盘与沙拉的区分并不是很明显,一些头盘也会出现在沙拉的菜单中。 菜品:大虾海鲜杯价格:28元 菜品:鹅肝酱价格:30元 菜品:鱼子酱价格:180元 菜品:烤辣椒价格:18元 ★出场单位:爱琴海西餐厅 在正式的西餐中,酒品的饮用分为三个阶段:开胃酒(餐前酒)、餐...
就是喝咖啡也要掺上些酒,认为这样才香。喝酒的方式也有讲究,一般在饭前喝开胃酒,席间视菜式或饮红葡萄酒,或饮白葡萄酒,餐后用少量加冰块的烈性酒。意大利人均年饮酒量大约120升,但人们很少酗酒,席间也不劝酒,各人量力而为。因此醉汉很少见到。意大利人习惯吃西餐,以法式菜为主,大多数人也都喜欢中国饮食。
美式西餐上菜礼仪: 说起美式西餐,你会不会脑海中浮现麦当劳、肯德基等快餐?其实正宗的美式西餐也非常讲究,整个过程庄重而享受。 美式客人习惯坐下后喝一杯冰水,这时上菜人员应在客人的右边将水杯内倒满冰水,如果有不喝冰水的客人,可以为他送上鸡尾酒或其他开胃酒。 同法式西餐一样,为客人送上面包、白脱、汤和开胃...