贵州腊肉

家常炒腊肉准备食材：腊肉 大蒜苗 胡萝卜 辣椒 油 老抽 葱花 1.首先我们要把腊肉放锅里煮，等到水开了之后捞出，用水多冲洗几下。这样能减少腌份，去除脏的部分。2.然后我们切片，记住切的时候要肥瘦相间，不要把肥肉和瘦肉分开了。肥瘦搭配的腊肉才更香。3.辣椒切片，胡萝卜切片备好。4.蒜苗切...

可以的，不过烟熏腊肉的话，请烤的时间就一点，多弄掉一点水分，那样口感好，也能保存的就久一些。

我认为腌腊肉的做法如下:1、五花肉切成2-3厘米宽的长条,用高度白酒杀菌。2、锅中放盐、花椒、八角、桂皮、香叶,小火炒至盐微黄,关火冷却。盆中加生抽、老抽、味极鲜、白糖,搅匀后涂肉上。3、盐冷却后涂在肉上,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3-4天。4、腌制过程中每天翻动一次,腌好后用开水烫洗,表面喷白酒,晒至...

怎么去哈喇味 做法：1、刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗。2、放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。3、用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。4、将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。5、抗氧化剂去除。包括：茶多酚；维生素C（抗坏血酸及其钠盐）；维生素E；叔丁基...

腊肉腌制4-7天可以晒。建议腊肉腌制的时间不宜太长，腌制时温度过高导致肉里的细菌发酵，因此肉会发酸。腊肉经过腌制之后必须放在外户外进行暴晒，将其中的水分全部晒干之后才可以，且摸上去非常坚硬，但是如果天气不好，阳光不充足的情况下晒制的时间会更长。腊肉晾晒前要用开水洗吗 腊肉晾晒前要不用开水...

4.腊肉起源于什么国家 腊肉起源于中国,追溯到夏朝。 1、相传夏朝时,人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”,因此十二月又叫腊月。在农村,许多人家堂屋里有个火盆,火盆升起的烟刚好熏烤到挂在房梁上的腊肉,据说有的腊肉熏了五、六年,熏的时间越长,腊肉就越香。原则上一切肉类皆可腊,腊香浓郁、甘咸味重,腊味已经...

1. 贵州酸汤鱼 2. 苗家酸辣鸡 3. 肠旺面 4. 羊肉粉 5. 豆米火锅 6. 糯米饭 7. 烤豆腐 8. 酸辣粉 9. 贵州腊肉 10. 酸菜鱼 在游览贵阳东山仙人洞时，以上美食绝对值得尝试。这些佳肴不仅能够让你的味蕾得到满足，还能让你更深入地感受贵州的独特风味。

一般来说腊肉腌制4-7天左右既可以拿出去晾晒了，不过盐多盐少、气温高低，都会影响到需要腌制的时间。若喜欢味道重点的可以多腌制几天。腊肉的腌制方法配料花椒粉、胡椒粉、八角草果粉、五香粉、十三香、白糖、生抽、高度粮食酒、喜欢吃辣的朋友还可以准备一些红辣椒面。 1.把五花肉改刀成宽5cm左右的长条...

在准备做腊肉时，首先需要挑选皮薄且肥瘦适中的鲜肉或冻肉，去除表皮上的污垢，切成大约0.8到1公斤，厚度在4到5厘米之间的肉条。若要制作无骨腊肉，则需将骨头切除。有骨腊肉的腌制原料包括7公斤食盐、0.2公斤精硝和0.4公斤花椒。无骨腊肉则需2.5公斤食盐、0.2公斤精硝、5公斤白糖、3.7公斤的...

擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。3、加白酒。腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。4、静置腌制...