今天我们制作手工凉皮，这是最传统的方法，吃着营养健康，口感筋道，不管是商业还是家庭都可以用这个方法制作。接下来让我们一起看看制作方法 【凉皮的制作方法】1、首先称出2斤面粉，做凉皮必须选用高筋粉，高筋面制作出的凉皮口感劲道，不易烂，再加入适量的清水，用手不断的按压，把面按压在一起，...
（2）笼蒸。蒸笼里铺上净屉布，臼入薄薄一层面浆，旺火蒸10分钟即成。（3）切条。将面皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾凉。切时把面皮平铺到案上，左手展平，拇指拳回，轻摁住酿皮，右手持刀直切。左手挨住刀不停移动，右手所持的刀不停地切着。1张酿皮一般可以切100－150刀。
面皮的大致做法 一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,...
我有一个又好又快的方法,非常适合新手来做饺子皮,以前家里包饺子的时候,老婆都让我擀饺子皮,每次都是要用上很长的时间,擀个饺子皮都要一个多小时,还老挨埋怨。后来在看老婆擀面条的时候,灵机一动,就想到这个方法。将擀好的面皮用慕斯圈一个个裁出来,试了一次,跟原来比起来,简直不能用一个快字来形容了...
【快速易做的好吃凉皮】一、做凉皮需要的食材：高筋面粉、水、食用盐、辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝 二、做凉皮的步骤 1.面粉适量，水适量，食用盐少许 2.和成光滑面团，醒置二十分钟 3.将面团放入清水盆内抓洗，洗出面筋 4.洗出的面筋水静置，沉淀至少两小时 5.上锅蒸面筋。大火15-20分钟即可。6....
1、面粉中加入清水，搅拌成面团，揉匀面团。2、面粉和成光滑面团。3、盖上湿布发酵至2倍大。4、发酵好了之后面团拿出排气，搓成长条。5、用刀切出大小均匀的小剂子。6、取一个剂子擀成小圆片，即可包入馅料。
4、然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。5、一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。6、两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。7、洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块...
擀面皮的做法如下：主料：面粉500克、鸡蛋1个。辅料：盐2克。1、把面粉，鸡蛋，盐，水一起放入到盆里，和成硬一些的面团。2、把按扁的面团，用大擀面杖擀成薄薄的面片。3、把面片折叠成图中的模样。4、用刀切成宽面片，用手抖散面片。5、这样面片就做好了，锅里加水烧开，在烧水的时间里做...
四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注重,每次少拿点擀,动作要快,注重安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生.将蒸好的面皮晾凉,切...