重庆广式香肠厂

广东香肠的制作方法 广东香肠，又称为广式腊肠，以其独特的甜味和酒香而闻名。以下将详细解释其制作方法：材料准备 1. 猪瘦肉：700克（建议选择梅花肉或后腿肉，肥瘦适中）2. 猪肥肉：300克 3. 白砂糖：100克 4. 盐：20克 5. 白酒：80毫升（通常为米酒或高粱酒）6. 生抽：适量 7. 肠衣：...

1, 最正宗的广味香肠该如何制作 一、要想做出来的香肠口感细嫩，吃起来不柴不老，选肉上是很有讲究的，做香肠的时候一定要选择猪后臀尖，然后把肉切成肉片，一定不能用肉馅。所以第一步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做香肠。还要将肉筋、肉皮去掉。二、做广式香肠的调料其实很简单，就四样。

2.猪肉洗净沥干，切成丝。（这是个很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜场上加工好，但自己的弄的更干净。做香肠肉丝比较好，做好的成品，肉香味十足，嚼起来也有劲。3.肠衣浸泡10分钟左右 广式香肠tz.jpg 4.按照调料包上的用量比例，调好肉馅。（也可以自己调味，麻烦一些）5.灌肠器的一头套...

川味香肠和广味香肠的配方和做法如下：准备材料：广味香肠用料：八成瘦肉二成肥肉5斤、盐35g、糖100g、白酒（越香的白酒越好）75ml、白酱油4ml、姜蓉5g、胡椒粉2.5g、鸡精（看个人喜欢）少许 川味香肠用料：7成瘦肉3成肥肉5斤、花椒面12.5g、辣椒面15g、盐35g、糖30g、白酒100g、五香粉1.5g、...

【广式腊肠·需要材料】猪肉（3肥7瘦）1千克，白糖75克，高度白酒18克，白酱油50克，盐13克 【广式腊肠·烹饪步骤】-Step1- 盐渍羊肠衣冲去表面的盐分，再用灌肠器的前嘴插在肠衣的一头，打开水龙头冲洗一下羊肠衣的内部。冲好后将羊肠衣浸泡在清水里备用。-Step2- 灌广式腊肠，用三肥七瘦的...

腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法被称作“冰肉”,原因是肥肉腌透煮熟后呈透明,有如冰块而得名,且如此制法,可令肥肉不肥不腻),腌约1天后,用刀切成比黄豆稍大的肉粒;第二步是将瘦肉(最好是无皮猪肘肉)切成又好象黄豆大小的肉粒,调入...

广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成，那么腊肠为什么有酒味?广式腊肠为什么有酒味?腊肠为什么有酒味 鲜腊肠有猪肉鲜味，且不含防腐剂，所以无论蒸熟前后，猪肉鲜香味都一样。优质腊肠切面香气浓郁，肉香味突出，有强烈广式腊味固有的糖酒等香味、...

2、 原料不同：广式腊肠在制作的过程中会加入蔗糖，除了添加糖还会添加高度白酒，而最上等美味的广式香肠，一定会选用远道而来的山西汾酒，而且必须是30度以上的汾酒，若是45度以上的曲酒则更妙。四川腊肠在拌肉的时候会加入辣椒粉和花椒粉，讲究的是要加入炒熟的辣椒和花椒磨成的粉，这样更香。3、 ...

1、广式香肠的配料标准主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。2、广州卫生肠香肠配料标准主料：瘦猪肉100千克；辅料：白糖9.4千克，精盐2.5千克，50度白酒1.8千克...

7、肠衣的另一口绑上麻绳，另一开口套在矿泉水瓶口 8、肉泥装入裱花袋中，慢慢挤入到肠衣中。 装满肉泥后扎绳封口 9、烤盘上铺上上锡纸，刷上一层油，把香肠放在锡纸上 10、用牙签在香肠上扎上小孔，防止烘烤过程香肠爆裂 11、烤箱上下180度预热10分钟，放置于中层烘烤约30分钟即可。